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    甘洛拿起茶杯喝了一口，普通的绿茶，过了头水，喝着尚可，喝了大半杯解了渴，眯眼笑道：“咱们去帮你爸打下手吧。我做菜全靠实验，今天刚好有机会学学。”

    “好啊，走，去厨房。”胡梅拉着甘洛进了厨房。

    炒菜的是老式灶台，一个水锅蒸菜做汤，放着一个大钢锅烧水，还有一个炒锅，蒸饭用的是传统的蒸屉。

    甘洛有些兴奋，蒸屉蒸的米饭松软得很，米粒黏而不沾，粒粒分明，富有弹性，火候水量控制得当，蒸出来的都是米中良品。

    胡增光见甘洛坐在灶前的小马扎上，火钳夹着干材放进灶内，架空木材，火势腾燃，见她动作熟练不由道：“在家经常做饭哇？”

    “嗯。”甘洛点头，起身看了看锅，鼻子吸了吸气，很香，“这锅里煮的是？”

    “炖的排骨。”胡增光笑着道，“这排骨啊，得去掉排骨内侧上覆盖的那一层骨膜，或者用刀划开，才好让佐料的滋味浸润到肉里。”

    “这个还真没注意过。”甘洛想了想，之前还以为，带着那膜吃才有排骨感觉，却不想它隔了滋味。

    “爸，你教教甘洛做菜，她可喜欢弄吃的，不过大多下不了口。”胡梅站在胡增光旁侧，一脸傲娇，“小洛你要知道，我这体重由来也是有原因的。”

    “今天确实得好好学学。”甘洛挽起袖子，对于吃食，她很上心。

    “叔，那个饭怎么蒸才好吃？”每顿入口的，必是米饭了。

    “饭已经蒸好了，你先揭开盖子尝尝，把你的感觉说说。”

    “嗯。”

    甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。

    一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。

    一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。

    “口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”

    甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”

    余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。

    妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。

    水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”

    “咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”

    胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？

    “那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”

    甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”

    “以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”

    胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
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